Kroatische Küche

Die kroatische Küche ist vergleichbar mit der Mittelmeerküche, wie sie zum Beispiel aus Italien bekannt ist: gesund und abwechslungsreich, es kommt viel frisches Gemüse und frischer Fisch auf den Tisch.

Besonders im italienisch geprägten Istrien können Sie Pasta in allen erdenklichen Variationen genießen. Mit Gemüse, aromatischen Kräutern oder natürlich mit frischen Meeresfrüchten.

Wenn Sie auf eine "Konoba" (kroatisch für Keller) treffen, damit ist ein kleines Restaurant gemeint, in dem es eher deftig und urig zugeht. Die gehobene Gastronomie finden Sie unter dem Namen "Restoran" bzw. Restauracija". Schmackhafte kroatische Fischgerichte die finden Sie am Besten in einem "Riblji Restoran".

Nicht zuletzt in ihrer Ernährung sehen die Kroaten einen Grund, warum sie sich im Alter auch so jung und fit fühlen und auch das verbindet sie mit den Menschen in Italien. Im Folgenden sollen einmal die beliebtesten Speisen der kroatischen Küche kurz vorgestellt werden.

Der slawonische Kulen

Hierbei handelt es sich um eine Dauerwurstspezialität aus Slawonien, die schon eine lange Tradition hat. Der Prozess der Herstellung dieser Wurst dauert mindestens neun Monate. Vor allem für wichtige Gäste wird der Kulen eingekauft oder er bietet sich als besonderes Geschenk für liebe Gäste an. Auch als Souvenir ist der slawonische Kulen beliebt.

Der Maraschino

Der Maraschino ist ein Likör, der internationale Berühmtheit genießt. Schon Napoleon und Alfred Hitchcock tranken diesen Likör. Er wurde einst, zu Beginn des 16. Jahrhunderts, um genau zu sein, in einem Dominikanerkloster bei Zadar hergestellt.

Seinen Namen trägt der Maraschino Likör, weil er aus den reifen Früchten der Maraschino - Kirsche hergestellt wird, wobei auch die Blätter und jungen Zweige Verwendung finden. Vor allem an den europäischen Höfen war der Likör schon bald sehr begehrt. Auch er zählt zu den beliebten Mitbringseln eines Kroatien Urlaubs.

Die Shrimps

Shrimps gelten als die begehrtesten Krebse der Adria, sie sind zwar überall gefragt, aber eben nicht überall erhältlich. Shrimps sind aus der kroatischen Küche nicht mehr wegzudenken. Am häufigsten sind sie im Kvarner zu finden.

Shrimps gelten als wahre Delikatesse und gehören zum Angebot der kroatischen Restaurants einfach dazu. Wer also in Kroatien Urlaub macht und hier ein Restaurant besucht, der sollte die Shrimps unbedingt auf seinem Speisezettel zu stehen haben.

Die istrischen Trüffel

Schon im Jahr 1929 wurden hier in Kroatien die ersten Trüffel gefunden, sie wurden im Tal des Flusses Mirna entdeckt. Die Trüffel werden in Kroatien mit Hilfe von Hunden gesucht, die speziell auf die Suche abgerichtet sind. Die istrischen Trüffel gelten als die besten, aber auch als die teuersten Trüffel überhaupt.

Hier in Istrien wurden im Jahre 1999 von Giancarlo Zigante die größten Trüffel der Welt ausgegraben, sie wurden sogar in das Guinessbuch der Rekorde eingetragen. Dieser Trüffel wog mehr als unglaubliche 1,3 Kilogramm.

Die Austern von Ston

Schon in der Zeit der alten Römer wurden in Istrien, in der Gegend von Ston auf der Halbinsel Peljesac, Austern gezüchtet, das haben Forschungen ergeben. Die hier gezüchteten Austern waren an den europäischen Königshöfen wohl bekannt. Heute werden sie unter anderem für die Bewirtung hoher Würdenträger und besonderer Gäste verwendet. Sie können diese kulinarische Besonderheit aber selbstverständlich in den vielen Restaurants an den Buchten genießen.

Plavac Mali

Dabei handelt es sich um eine Traubensorte, die nur in Kroatien, genauer gesagt, nur in Dalmatien angebaut wird. Aus den Reben des Weinstocks werden Spitzenweine hergestellt, die sogar Weltklasseniveau erreichen. Beispiele dafür sind der Postup aus den Peljesacer Lagen, die Murvica von Brac und der Ivan Dola con Hvar.

Das Olivenöl und das Salz

Aus den Saline von Pag und Ston kommt das angeblich reinste Salz überhaupt. Es wird in der gesamten kroatischen Küche verwendet. Das Olivenöl von Kroatien kann mit dem Öl aus Italien oder Spanien durchaus mithalten. Es ist von höchster Qualität und auch als Mitbringsel für die Lieben daheim gern gesehen.

Entdecken Sie die vielfältige, kroatische Küche bei Ihrem nächsten Ferienhaus Urlaub. Probieren Sie Kroatisches Wildgulasch, Fischeintopf oder Lamm mit Kartoffeln im Topf ...

Wir sagen dobar Tek - Guten Appetit!

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